O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que nunca passa de moda, encantando gerações com a sua textura cremosa e sabor irresistivelmente doce. Esta versão, enriquecida com um toque cítrico de raspa de laranja ou limão, oferece uma frescura que equilibra perfeitamente a doçura do leite condensado, tornando cada colherada uma verdadeira delícia.
A preparação do pudim começa pela criação de um caramelo dourado e brilhante, feito simplesmente derretendo açúcar até adquirir uma cor acastanhada rica. Este caramelo é depois cuidadosamente vertido numa forma de buraco, onde cria uma cobertura lisa e brilhante que será a base invertida do pudim, conferindo-lhe não só sabor mas também uma apresentação elegante.
Na tigela, a mistura de leite condensado com ovos e raspa de citrinos é batida até ficar homogénea, antes de se adicionar o leite quente, garantindo que a mistura permaneça lisa e aerada. Este preparado é então cuidadosamente vertido sobre o caramelo na forma, pronta para ser cozida ao lume em banho-maria. Esta técnica suaviza o calor do forno, permitindo que o pudim coza de maneira uniforme, sem queimar ou ficar com textura de ovo.
Após cerca de 45 minutos no forno, o pudim é retirado e deixado arrefecer, absorvendo todos os sabores e texturas que se desenvolveram durante a cozedura. O momento de desenformar é sempre mágico, revelando uma superfície lisa e um interior cremoso que se desfaz na boca.
Desfrutar deste pudim de leite condensado é mais do que uma simples experiência gastronómica; é um momento de conforto e prazer, que traz memórias de sabores tradicionais e nos lembra como os prazeres simples podem ser verdadeiramente extraordinários. Servido como sobremesa em ocasiões especiais ou como um mimo num dia comum, este pudim é garantia de sorrisos e satisfação à mesa.
