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Patê de beringela e ervas da provença

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Receita de Patê de beringela e ervas da provença. Descubra como cozinhar a receita de Patê de beringela e ervas da provença de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 8 30

Tempo de preparação 4 15

Tempo de cozedura 4 15

Serve:

Ingredientes

6 beringelas
Sal grosso q.b.
3 curgetes
3 colheres (sopa) ervas da provença
2 colheres (sopa) orégãos
2 colheres (sopa) paprica
Pimenta q.b.
3 dl azeite
100 g pinhões
Papel de alumínio

Modo de preparação

Lave as beringelas, corte-as em cubinhos, deite-os para uma tigela, junte água até cobrir, tempere com sal grosso e deixe repousar 3 a 4 horas.
Depois escorra bem e deite num tabuleiro de louça ou pirex. Lave as curgetes, rejeite-lhes as extremidades, corte-as também cubos, junte à beringela, adicione as ervas, os orégãos e a paprica, tempere com pimenta...
... e regue com o azeite.
Tape com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido apenas a 120°C durante 3 horas. Mexa delicadamente de vez em quando e acrescente um pouco mais de azeite se necessário. Depois desligue e deixe repousar no forno de um dia para o outro.
No dia seguinte, ligue novamente o forno a 120°C durante mais 1 hora. Depois deite para uma tigela, junte os pinhões, reduza a puré com a varinha e sirva com tostas ou pão torrado.

Notas

Para guardar, deite o paté ainda quente para um frasco com tampa, tape e abra apenas quando estiver bem frio. Conserva-se no frigorífico durante três dias.
Nota do Chefe - Para guardar, deite o paté ainda quente para um frasco com tampa, tape e abra apenas quando estiver bem frio. Conserva-se no frigorífico durante três dias.

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