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Batata doce recheada

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300 kcal.

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Tempo Total 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

4 batatas-doces (grandes)
150 g cogumelos
1 cebola
2 dentes alho
1 colher (sopa) Azeite
1 colher (sobremesa) Sal
Pimenta acabada de moer (q.b.)
1 raminho salsa picada

Modo de preparação

Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos. Entretanto lave e seque os cogumelos e lamine-os. Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Adicione a cebola picada, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta e misture. Desligue.
Retire as batatas do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Corte um chapéu a cada uma e com a ajuda de uma colher, retire o seu interior de modo a deixar a batata inteira. Esmague o interior da batata-doce com um garfo, junte a mistura dos cogumelos e a salsa picada e misture bem. Coloque o recheio dentro das batatas, decore a gosto e sirva quente.

Notas

300 kcal.
Conselho da nutricionista: A batata-doce é uma fonte de betacarotenos, que lhe dão a cor laranja do seu interior.
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