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Beringelas recheadas - Receita fácil

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Tempo Total 2 20

Tempo de preparação 1 10

Tempo de cozedura 1 10

Serve:

Ingredientes

2 beringelas
150 g queijo mozzarella fresco
50 g azeitonas pretas picadas
12 tomates cereja
1 cebola
3 dentes alho
4 colheres (sopa) azeite
Folhas de manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para polvilhar
Papel de alumínio

Modo de preparação

Ligue o forno a 220 graus. Corte as beringelas ao meio e retire-lhe o interior deixando-as inteiras e com cerca de 1 cm de rebordo de polpa. Tempere-as com 1 colher (sopa) do azeite, sal e pimenta, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno durante cerca de 25 minutos.
Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a polpa que retirou das beringelas. Leve um tacho ao lume brando com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante 10 minutos. Adicione depois a beringela, deixe cozinhar mais 8 minutos, junte os tomates cereja cortados ao meio e deixe cozinhar mais 3 minutos. Por fim, adicione as azeitonas picadas, folhas de manjericão a gosto picadas grosseiramente e o queijo mozzarella desfeito grosseiramente, envolva, rectifique os temperos e retire do lume.
Retire as beringelas do forno, recheie-as com a mistura anterior, polvilhe com um pouco de pão ralado, regue com a restante colher (sopa) do azeite e leve ao forno, agora a 200°C, durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho por cima. Sirva decorado com mais manjericão e, no emprego, aqueça no microondas na potência normal ou no grill.

Notas

Estas Beringelas recheadas são o prato que não vai querer perder por nada! Para além de ser fácil e económico, é muito saboroso! É ideal para entradas e petiscos! Surpreenda quem gosta no próximo jantar em sua casa! Além disso é um prato que pode levar para o trabalho naqueles dias em que comer algo feito por si é o que lhe cai melhor! Que tal, gostou da sugestão? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!

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