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As filhoses tradicionais são um doce típico de várias regiões de Portugal, especialmente populares durante a época festiva, como o Natal e a Páscoa. Estas delícias são preparadas com ingredientes simples mas transformam-se em pequenas maravilhas culinárias, encantando todos os que as provam.
O processo começa com a cozedura da abóbora, que após ser bem escorrida, é triturada até se obter um puré. Este puré é então enriquecido com leite morno, raspa de limão para um toque cítrico, fermento de padeiro que ajudará a massa a crescer, ovos que trazem leveza e farinha que dá estrutura. A massa deve ser amassada até se tornar homogénea e lisa, e depois é deixada a levedar, coberta por um pano húmido, num ambiente quente até que dobre de volume, processo que desenvolve o sabor e a textura ideais.
Quando a massa estiver pronta, pequenos pedaços são esticados com as pontas dos dedos até ficarem finos, e então são fritos em óleo bem quente. Este método de cozinhar garante que as filhoses fiquem douradas e crocantes por fora, mas macias e aeradas por dentro. Depois de fritas, são escorridas em papel absorvente para remover o excesso de óleo e, enquanto ainda quentes, são envolvidas em açúcar amarelo, que se funde ligeiramente, criando uma camada doce e levemente caramelizada.
Servir filhoses é uma verdadeira celebração, uma vez que cada bocado oferece uma explosão de sabores suaves e texturas convidativas. Seja como parte de uma celebração ou como um mimo num dia frio, as filhoses são um símbolo de convívio e tradição, ligando gerações através do prazer partilhado de sabores tradicionais.
