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Folar rico de carnes

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Tempo Total 2 40

Tempo de preparação 1 20

Tempo de cozedura 1 20

Serve:

Ingredientes

Folar rico de carnes

700 g de farinha
120 g de manteiga amolecida
5 Ovos
1 colher (sopa) de açúcar
20 g de fermento seco de padeiro
1,5 dl de azeite
1,5 dl de água morna
1 pitada de sal
Azeite para untar
Farinha para polvilhar
Ovo batido para pincelar

PARA O RECHEIO

200 g de presunto
100 g de entremeada de porco salgada e demolhada
1 salpicão
1 chouriço de carne

Modo de preparação

Dissolva o fermento na água morna. Deite a farinha em cima da bancada, abra uma cavidade, junte o sal, o açúcar, o azeite, os ovos, a manteiga amolecida e a mistura do fermento, misture bem e trabalhe bem a massa até se descolar da bancada e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar o volume.
Corte as carnes e os enchidos em pedacinhos. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Deite de novo a massa em cima da bancada polvilhada com farinha, trabalhe-a um pouco e estenda-a depois em forma de rectângulo. Espalhe em cima e na parte central as carnes e os enchidos, dobre as margens para dentro de forma a cobrir, coloque no tabuleiro e deixe levedar mais 40 minutos.
Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Se verificar que está a ficar com demasiada cor, baixe a temperatura do forno para os 160 graus. Depois retire, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.

Notas

Esta massa pode ser amassada na máquina.
Nota do Chefe - Esta massa pode ser amassada na máquina.

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