Descongele e escorra muito bem a mistura de vegetais. Descasque o dente de alho e pique-o finamente. Leve uma frigideira ou wok ao lume forte com metade do óleo, deixe aquecer, junte o alho e o gengibre picado e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 1 minuto.
Adicione depois os cajus, envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte então a mistura de vegetais e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Junte o restante óleo à mesma frigideira (ou wok), deixe aquecer, adicione o arroz cozido, o açafrão e uma pitada de piripiri em pó e deixe saltear durante 3 minutos. Junte novamente a mistura de legumes e também o molho de soja e o óleo de sésamo, envolva bem e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire e sirva polvilhado com os coentros picados. No emprego, aqueça no microondas.
