Vol-au-vent de alheira e frutos secos

Pique a alheira com um garfo, coloque-a numa assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, durante 20 minutos. Retire, elimine a pele e esmague ligeiramente o recheio. Misture com a amêndoa e passas a gosto e reserve.

Estenda a massa folhada (não finamente) sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em pequenos círculos. Com um cortador redondo, retire o centro a metade deles.

Pincele o rebordo dos círculos completos com o ovo, previamente batido com a água. Por cima de cada um, disponha um círculo com orifício e volte a pincelar. Leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até crescerem e ficarem dourados.

Retire os vol-au-vent do forno e recheie-os de imediato com a mistura de alheira e frutos secos. Coloque-os num prato, decore com o cebolinho picado e sirva-os quentes ou à temperatura ambiente.