Vinagrete de frutos do mar em coroa de puré de ervilhas
Sem Avaliações
Receita de Vinagrete de frutos do mar em coroa de puré de ervilhas. Descubra como cozinhar a receita de Vinagrete de frutos do mar em coroa de puré de ervilhas de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Vinagrete de frutos do mar em coroa de puré de ervilhas
500 g de camarões com casca congelados
2 colheres (sopa) de azeite
8 miolos de vieiras
1 colher (café) de farinha maisena
2 dl de sumo de laranja
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (café) de sal
Pimenta acabada de moer q. b.
1 ramo de endro
2 colheres (sopa) de vinagre de lima
1 ramo de coentros ou salsa
Para o puré de ervilhas
600 g de ervilhas congeladas
1 colher (sopa) de creme vegetal
3 colheres (sopa) de natas de soja
Sal q.b.
1/2 limão
Modo de preparação
Deixe os camarões descongelarem à temperatura ambiente. Depois descasque-os, deixando apenas a cauda, e retire-lhes a tripa.
Prepare o puré: Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte as ervilhas e deixe-as cozinhar durante 12 minutos. Escorra-as, reduza-as a puré com a varinha-mágica, coloque num tacho, junte o creme vegetal e mexa bem. Adicione as natas, sal e o sumo do limão e misture. Leve ao lume, mexendo de vez em quando até obter um puré fofo. Retire e reserve.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte as vieiras e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as para um prato e, na mesma frigideira, coloque o camarão. Deixe cozinhar até ficarem rosados e junte novamente as vieiras.
Dissolva a farinha maisena no sumo de laranja, adicione aos frutos do mar, bem como a mostarda, e deixe ferver. Rectifique o sal, junte um pouco de pimenta, endro picado e o vinagre e desligue o lume.
Unte uma forma com um pouco de azeite, encha-a com o puré de ervilhas e desenforme para um prato. Coloque no centro o marisco, regue com o molho, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva.
