Velas de Natal

Lave e seque os cogumelos e triture-os de modo a ficarem um tipo de pasta. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar uns minutos, adicione os cogumelos, misture e deixe cozinhar até ficarem sem líquido, tempere com sal e pimenta acabada de moer.

Reserve metade do tomate seco para decoração. Pique o restante tomate. Lave as curgetes e corte-as em fatias finas. Leve ao lume um tacho com água, quando ferver junte as fatias de curgete e deixe cozinhar durante 3 minutos. Depois retire e passe-as por água fria. Deixe escorrer em cima de papel de cozinha.

Numa tigela à parte misture o queijo, os cogumelos, o tomate picado e as ervas e misture bem. Entretanto escolha as tiras mais largas da curgete e divida o preparado anterior pelas tiras, depois enrole, disponha num prato e sirva com o tomate que reservou, como vê na foto, em forma de vela.