Torta de frutas com ovos-moles

Comece pelo recheio: deite a farinha maisena numa tigela, adicione 2 colheres (sopa) do açúcar, mexa, junte depois as gemas e bata bem. Leve ao lume um tacho com a água e o resto do açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione depois à tigela, em fio e mexendo sempre muito bem, verta novamente para o tacho, leve ao lume mexendo sem parar e deixe engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve.

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal, barre com margarina e polvilhe com farinha. Numa tigela, bata as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos. Junte depois as gemas, uma a uma e batendo continuamente, adicione de seguida a farinha peneirada e envolva suavemente.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar e espalhe por cima o creme do recheio. Descasque e lave os kiwis e a manga, corte os kiwis em rodelas finas e lamine a manga. Disponha as frutas sobre o creme, enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer, retire o pano e sirva decorada a gosto.