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Torricado de bacalhau à moda do ribatejo

Torricado de bacalhau. Este prato é uma verdadeira homenagem à culinária portuguesa, combinando dois elementos essenciais: o bacalhau e o pão. A fusão destes ingredientes resulta em uma experiência culinária rica, que conquistou paladares ao longo dos anos.

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Tempo Total 1 20

Tempo de preparação 40

Tempo de cozedura 40

Serve:

Ingredientes

2 postas bacalhau demolhadas
4 fatias pão saloio
3 dentes alho
100 ml azeite extravirgem + 1 fio de azeite
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparação

Coloque as postas de bacalhau numa travessa de forno, tempere com pimenta e 2 dentes de alhos laminados, regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.
Torre as fatias de pão no forno, até ficarem bem douradas. Retire-as do forno e esfregue-as com os restantes dente de alho sem casca.
Depois de assado, limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Espalhe-o sobre o pão, regue-o com um fio de azeite, salpique com salsa picada e sirva.

Notas

O torricado de bacalhau é um prato típico da região do Ribatejo, em Portugal, e reflete a tradição gastronómica do país, que valoriza ingredientes simples e preparações que destacam o sabor natural dos alimentos.
Historicamente, o torricado de bacalhau tem suas origens na vida rural do Ribatejo, onde os trabalhadores do campo precisavam de refeições robustas, nutritivas e fáceis de preparar. O pão saloio, frequentemente utilizado para esta receita, era um dos alimentos mais acessíveis e duradouros. Já o bacalhau, ingrediente amplamente consumido em Portugal, acrescentava o toque de sabor e proteínas necessárias para sustentar o trabalho arduo no campo.
O charme do torricado de bacalhau está na simplicidade de sua preparação, que realça o sabor dos ingredientes. O bacalhau, um ícone da culinária portuguesa, é assado no forno com azeite e alho, adquirindo uma textura macia e um sabor profundo. Este processo não só intensifica as suas características, mas também permite que ele seja facilmente desfiado em lascas, prontas para serem distribuídas sobre as fatias de pão torrado.
O pão saloio, outro protagonista do torricado, é típico da região e conhecido por sua textura rústica e sabor característico. Torrado até ficar dourado e crocante, ele ganha um toque extra de sabor ao ser esfregado com alho fresco, que confere um aroma irresistível. A combinação do pão crocante com o bacalhau suculento cria uma experiência gastronómica que é, ao mesmo tempo, simples e sofisticada.
O azeite de oliva extravirgem desempenha um papel crucial neste prato. Ele é usado tanto para assar o bacalhau quanto para finalizar o torricado, proporcionando um brilho à apresentação e um sabor rico e encorpado. Este ingrediente, tão valorizado na cozinha mediterrânica, é um dos principais responsáveis pelo sucesso do prato, complementando a textura do pão e do bacalhau com sua suavidade e aroma.
A salsa picada adiciona um toque de frescor e cor ao prato, equilibrando os sabores e proporcionando um contraste visual que torna o torricado ainda mais apetitoso. A combinação de ervas frescas com os demais ingredientes é um exemplo de como a simplicidade pode ser transformada em sofisticação, desde que sejam usados produtos de qualidade e na medida certa.
O torricado de bacalhau é uma receita incrivelmente versátil. Pode ser servido como prato principal em um almoço ou jantar, mas também é ideal para momentos de convívio, como uma entrada ou petisco acompanhado de um bom vinho branco ou verde. Seu apelo está na combinação de sabores autênticos e na conexão com as tradições, sendo uma escolha perfeita para quem deseja experimentar o melhor da cozinha portuguesa.
Na cultura portuguesa, o torricado de bacalhau simboliza a união entre o campo e o mar, dois elementos que sempre desempenharam um papel central na vida do país. Ele é uma celebração da simplicidade, que transforma ingredientes humildes em um prato repleto de história e significado. A experiência de saborear este prato vai além do paladar; é uma forma de se conectar com as raízes culturais de Portugal.
Se você está à procura de uma receita que combine tradição, sabor e praticidade, o torricado de bacalhau é a escolha ideal. Ele representa tudo o que há de melhor na cozinha portuguesa: respeito pelos ingredientes, preparação cuidadosa e o prazer de compartilhar uma refeição deliciosa com amigos e familiares. Experimente esta iguaria e descubra por que o torricado de bacalhau é uma verdadeira joia da gastronomia do Ribatejo.

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