As tarteletes de limão são uma sobremesa encantadora, ideal para terminar uma refeição com um toque de frescura e doçura. A receita começa com a preparação da base das tarteletes, utilizando massa quebrada pronta que simplifica o processo. Cada tartelete é cuidadosamente forrada com a massa, que depois de ajustada e perfurada, é pré-cozida para garantir que mantenha a sua forma e textura crocante.
O coração desta sobremesa é o creme de limão, um recheio sedoso e cítrico que contrasta perfeitamente com a base crocante. A preparação deste creme inicia com a fervura de natas e leite, enriquecido com a raspa de limão que infunde a mistura com um aroma intenso e natural. As gemas são batidas com açúcar e maisena, formando uma emulsão lisa que é gradualmente combinada com o leite quente, assegurando que o creme fique suave e sem grumos.
Ao retornar a mistura ao lume, adiciona-se o sumo de limão, cuja acidez não só realça os sabores, mas também ajuda a engrossar o creme à medida que cozinha. A consistência final é chave: um creme espesso o suficiente para rechear as bases das tarteletes sem derramar.
Após rechear as tarteletes com o creme de limão, a decoração é o toque final que eleva esta sobremesa a um patamar superior. Mini suspiros partidos adicionam uma textura crocante e doce, enquanto gomos de limão fresco intensificam o sabor cítrico. Folhas de hortelã trazem um contraste visual e um frescor que complementa perfeitamente o limão.
Refrigeradas até ao momento de servir, estas tarteletes de limão são uma escolha perfeita para impressionar em qualquer ocasião, combinando texturas e sabores que prometem deliciar todos os paladares.
