Tarte de mirtilos

Para a cobertura: deite metade dos mirtilos para um tacho, junte o açúcar e o sumo do limão e leve ao lume a ferver durante 10 minutos. Retire e passe por um coador de rede fina. Pise bem com a ajuda de uma colher para retirar a maior quantidade de polpa possível, reserve e deixe arrefecer.

A massa: deite a farinha em cima da mesa, junte o fermento e o açúcar e misture. Abra depois uma cavidade, junte as claras e o creme vegetal e misture até ficar uma massa homogénea.

Aqueça o forno a 180 graus. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha, forre uma forma de tarte e pique a massa com um garfo.

O recheio: uma tigela misture o queijo ricotta com o iogurte, os ovos, o açúcar, a maisena e a raspa de limão e misture muito bem.

Deite dentro da tarte e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Adicione os restantes mirtilos e a compota que preparou e misture delicadamente. Espalhe em cima da tarte e sirva.