Tarte de lamego

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda transparente, depois retire do lume e deixe amornar ligeiramente.

Passe as gemas e os ovos por um passador de rede fina, adicione-lhes a amêndoa e misture. Por fim, acrescente a calda anterior, em fio e mexendo sempre, até obter um preparado homogéneo e sem grumos.

Forre uma tarteira 24 cm de diâmetro com a massa, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha. Recheie com a mistura anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.