Soufflé fresco de laranja com manga

Corte 4 tiras de papel vegetal com a largura de dois dedos, coloque-as em volta dos bordos de 4 formas individuais em louça e prenda com fita adesiva.

Separe as gemas das claras. Deite as gemas para uma taça, junte o açúcar e bata bem até obter uma mistura cremosa. Adicione depois o sumo de laranja e mexa.

Coloque a taça em banho-maria e leve ao lume, batendo sempre, até obter um género de creme cozido. Retire do banho-maria, incorpore a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida, e mexa para se dissolver. Deixe arrefecer.

Bata as natas até ficarem bem cremosas e envolva-as na mistura anterior, mexendo bem. Misture também a manga, previamente descascada e cortada em cubinhos, e, por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.

Divida a mistura pelas formas, de modo a atingir o topo do papel. Leve ao congelador até ficar bem gelado, retire, elimine o papel e sirva.