Sopa de tomate com queijo de cabra

Retire o pedúnculo aos tomates e faça-lhes um corte em cruz. Mergulhe-os em água a escaldar durante 30 segundos. Escorra e mergulhe em água fria. Retire-lhes depois a pele, puxando-a com uma faca, corte-os ao meio e retire-lhes as sementes. Por fim, corte-os em pedaços.

Descasque a cebola e os dentes de alho e corte em pedaços regulares; limpe os pimentos de sementes e corte-os em pedaços.

Num recipiente grande, coloque os ingredientes anteriormente arranjados e tempere com sal, pimenta, o molho inglês e manjericão a gosto. Acrescente o miolo de pão, partido em pedaços, a polpa de tomate, o azeite e gelo a gosto. Por fim, cubra com água fria.

Triture muito bem com a varinha mágica, até ficar cremoso. Se necessário, adicione mais água e reserve. Corte um pouco mais de cebola e pimentos em pedaços pequenos e junte à sopa. Sirva decorada com folhas de manjericão e acompanhada com rodelas de queijo de cabra.