Ligue o forno a 200 graus. Descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos, deite-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e pimenta, junte o raminho de alecrim e 1 colher (sopa) do azeite e leve ao forno durante cerca 20 minutos, mexendo a meio.
Entretanto, aqueça o caldo de galinha num tacho com a folha de louro. Descasque e pique finamente o dente de alho e o gengibre, deite-os para uma panela, adicione o restante azeite, tempere com sal e pimenta, leve ao lume brando e deixe refogar durante 5 minutos.
Junte a cenoura assada sem o alecrim, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione depois a maçã cortada em pedaços e o caldo de galinha sem o louro e deixe ferver. Retire do lume, reduza a puré, junte o sumo de limão, rectifique o sal e sirva quente e decorado a gosto ou como vê na foto.
