Salmão grelhado com molho de laranja

Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Lave as curgetes, retire-lhes as extremidades, corte-as em rodelas, na diagonal, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a grelhar. Grelhe também o salmão. Quando os alimentos estiverem cozinhados de ambos os lados, retire-os do calor e disponha-os numa travessa.

Aqueça uma frigideira, depois adicione o azeite, a manteiga e os alhos picados e deixe-os corar ligeiramente. Junte a raspa de uma laranja e o sumo das duas e depois acrescente a farinha maisena, dissolvida na água.

Mexa até o molho engrossar, tempere-o com sal e pimenta, polvilhe-o com os coentros picados, mexa novamente e retire do lume. Deite o molho por cima do salmão e da curgete, decore com gomos de laranja e sirva de imediato.