Salada de porco temperada

Arranje a entremeada e as febras, corte-as em tiras, tempere-as com sal e pimenta e leve-as a grelhar de ambos os lados a gosto. Retire, deixe arrefecer um pouco, corte depois em cubos e deite-os para uma tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os, junte-os à tigela, adicione igualmente os coentros picados e 1 colher (sopa) do azeite e envolva.

Leve os ovos a cozer em água temperada com sal, coloque-os em água fria para arrefecerem e depois descasque-os. Lave as cenouras e rale-as. Lave os tomates e corte-os ao meio. Arranje a couve roxa, retire-lhe a parte mais dura e corte-a em juliana muito fina.

Deite a mistura de alfaces para uma tigela grande, adicione a couve roxa, os tomates cereja, a cenoura e a carne com o molho e envolva suavemente. Regue com o restante azeite, tempere com o sumo de limão, sal e pimenta, envolva novamente, deite para uma saladeira, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e sirva.