Salada de peras com presunto

Arranje e lave os espargos, leve-os a cozer em água temperada de sal, coloque-os numa tigela com água fria e deixe-os arrefecer. Depois escorra-os, corte-os ao meio no sentido do comprimento e reserve-os.

Lave os tomates cereja e corte-os em quartos. Retire a gordura ao presunto e corte-o em tirinhas. Lave e descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, lamine-as e regue-as com um pouco de sumo de limão. Deite a mistura de alfaces numa saladeira, junte os espargos, os tomates, a pêra e o presunto e polvilhe com sementes de sésamo.

Faça o molho: numa tigela, junte a mostarda com o vinagre balsâmico, o azeite e o óleo, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e polvilhe com salsa picada e sementes de mostarda. Sirva a acompanhar a salada.