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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg lingueirão
- 150 g tomate cereja
- 2 batatas
- 1 cebola roxa
- 2 dentes alho
- 1 colher (sopa) vinagre
- 1 raminho coentros
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Descasque as batatas, corte-as grosseiramente em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Escorra e reserve.
- Descasque e corte a cebola em meias-luas e demolhe-as em água temperada com o vinagre.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite e os alhos, previamente descascados e esmagados. Deixe aquecer, junte o lingueirão, tape e deixe abrir. Retire da frigideira, deixe arrefecer um pouco e rejeite as conchas.
- Escorra a cebola, deita-a numa saladeira e adicione o tomate-cereja lavado, as batatas e o miolo de lingueirão. Tempere com sal, pimenta e azeite, polvilhe com os coentros picados e sirva.
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