Rolo de carne folhado com molho de tomate

Retire a pele ao chouriço, pique-o e deite numa tigela. Junte a carne picada, 1 cebola picada, sal e pimenta e amasse tudo muito bem. Forme um rolo, polvilhe com pão ralado e coloque num tabuleiro. Regue com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Estique a massa folhada com o rolo, pincele-a com a mistura da gema com o leite e coloque por cima o rolo de carne. Envolva-o na massa, disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele com mais gema. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, leve ao lume um tacho com o azeite, a restante cebola e os dentes de alho, grosseiramente picados, e deixe refogar. Junte o caldo de carne e o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar macio. Retire do lume e triture com a varinha mágica. No momento de servir, regue o rolo com este molho.