Risotto de espargos

Coloque num tacho 8 dl de água com o caldo de legumes natural e tempere com sal e pimenta.

Arranje os espargos, retirando a parte mais dura e corte o restante em pedaços pequenos. Junte à água e deixe cozer. Retire os espargos e reserve o caldo.

Pique a cebola e os alhos finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos. Deixe refogar, mexendo de vez em quando até alourar. Junte o arroz, mexa e junte o vinho branco.

Regue o arroz com o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando adicionar a ultima parte do caldo, junte os espargos e o queijo. Mexa mais um pouco para que fique cremoso. Retire depois do lume e sirva decorado a gosto.