Receita de tarte de limão

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Prepare a base: triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a manteiga e o açúcar ou mel até obter uma massa. Espalhe pelo fundo e laterais de uma tarteira, com 23 cm de diâmetro, pressionando bem. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Prepare o creme: demolhe a gelatina em água fria. Misture num tacho o sumo de limão com a raspa do limão, 170 g do açúcar, a água, as gemas e o sal. Leve ao lume até obter um creme macio e depois retire.

Escorra a gelatina, junte-a ao creme anterior e leve novamente ao lume durante 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Deite numa tigela de metal, introduza dentro de outra tigela com gelo e deixe arrefecer.

Bata as natas, adicionando o restante açúcar aos poucos. Incorpore-as cuidadosamente na mistura de limão, deite na tarteira, sobre a base de bolacha, e leve ao frigorífico até ficar firme. Polvilhe com raspa de limão e sirva.