Receita de mousse de caramelo com avelãs

Coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem torradas. Retire do forno, coloque umas luvas e esfregue-as com as mãos para eliminar a casca. Pique grosseiramente o miolo e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, misture as gemas com o leite condensado e bata bem até ficar um creme fofo.

Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas, sem deixar ferver, e junte ao preparado anterior em fio, mexendo sempre até ficarem bem incorporadas.

À parte, bata separadamente as claras em castelo e as natas em chantilly. Junte ambas ao creme de leite condensado, bem como o miolo de avelã, e envolva delicadamente. Leve ao frio até à hora de servir.