Receita de bolo-rei salgado

Dissolva o fermento na água morna. Corte o presunto, os 100 g de chouriço sem pele e o bacon em pedacinhos. Deite a farinha na bancada, abra uma cavidade, junte o sal, a manteiga, os ovos, o azeite e o fermento dissolvido, misture bem e trabalhe bem a massa até se descolar da bancada e das mãos e obter tipo uma massa de pão. Se necessário, junte mais um pouco de farinha enquanto amassa.

Adicione então as carnes cortadas, misture-as bem na massa, faça uma bola, coloque-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano, reserve em local quente e deixe levedar até duplicar o volume.

Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com um pouco de azeite. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, trabalhe-a mais um pouco, depois molde um círculo como vê na foto, coloque-o no tabuleiro, cubra com um pano e deixe levedar mais 40 minutos. Pincele depois com ovo batido, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho.

Entretanto, corte o 1/2 chouriço em rodelas, deite-as para uma frigideira, leve ao lume sem juntar gordura, deixe fritar até ficarem douradinhas e coloque a escorrer em cima de papel de cozinha. Retire o bolo-rei do forno, decore-o com as rodelas de chouriço e com as azeitonas recheadas e sirva morno ou frio.