Rabanadas com creme de ovo

Prepare o creme de ovo: leve ao lume o açúcar com a água e a casca de limão e deixe ferver, em lume médio, cerca de 7 a 8 minutos. Retire e rejeite a casca de limão.

Bata as gemas numa tigela e adicione a calda anterior, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até ficar ligeiramente espesso e cremoso. Retire e reserve.

Corte o pão em fatias com a espessura de um dedo. Bata os ovos com um garfo. Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão, a canela e o anis e leve ao lume até ferver. Retire e reserve.

Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e leve-as a fritar em óleo, de ambos os lados. Retire, escorra e disponha numa travessa ou prato fundo. Regue com a calda anterior e sirva acompanhadas com o creme de ovo.