Queijadas de amêndoa e gila

coloque a farinha na bancada, abra-lhe uma cavidade no meio, junte a manteiga derretida, a raspa de limão e depois a água, aos poucos e amassando sempre até ficar homogéneo, mas sem trabalhar demasiado a massa. Deixe descansar durante 20 minutos no frigorífico.

leve um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixe ferver durante 5 minutos. Junte depois o doce de gila e a amêndoa em pó mexendo sempre, retire do lume e deixe amornar. Numa tigela, bata os ovos e junte-lhes o preparado anterior em fio e mexendo sempre.

Estenda a massa, corte-a em rodelas, forre forminhas previamente untadas com manteiga, apare os bordos e coloque num tabuleiro. Distribua o recheio pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.