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Queijadas da Pereira

As Queijadas da Pereira são uma iguaria tradicional portuguesa, conhecida pelo seu sabor delicado e textura cremosa. Este doce, oriundo da região centro de Portugal, é perfeito para qualquer ocasião especial, desde festas familiares a celebrações mais formais.

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Ingredientes

PARA A MASSA

PARA O RECHEIO

Modo de preparação

Prepare a massa: peneire a farinha para uma tigela e reserve. Derreta a manteiga na água quente e junte à farinha. Tempere com o sal e trabalhe bem os ingredientes, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 1 hora.
Prepare o recheio: passe os queijos frescos por um passador de rede e misture-lhes as gemas e o açúcar, mexendo bem.
Após o tempo indicado, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte em círculos e, com eles, forre o interior de pequenas formas, previamente untadas com manteiga.
Distribua o recheio pelas formas forradas, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Sirva de seguida.

Notas

Para preparar as Queijadas da Pereira com sucesso, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Escolha queijos frescos de boa qualidade, com sabor suave e textura cremosa. A farinha deve ser peneirada para garantir uma massa mais leve e uniforme.
Um truque essencial para uma massa perfeita é derreter a manteiga na água quente antes de incorporar à farinha. Este processo ajuda a criar uma textura mais elástica e fácil de manusear. Deixe a massa repousar durante pelo menos uma hora, permitindo que os ingredientes se integrem totalmente.
O recheio das queijadas é o verdadeiro destaque. Passar os queijos frescos por um passador de rede assegura uma textura suave e sem grumos. Misturar bem as gemas e o açúcar é essencial para obter uma mistura homogénea e rica em sabor.
Ao forrar as formas com a massa, certifique-se de que a superfície está enfarinhada para evitar que a massa cole. Use formas pequenas e unte-as bem com manteiga para facilitar o desenformar.
O forno deve estar pré-aquecido a 180ºC, e as queijadas devem ser assadas até ficarem douradas e ligeiramente firmes ao toque. Deixe amornar antes de desenformar para evitar que o recheio se desfaça.
Para uma apresentação mais elegante, pode polvilhar as Queijadas da Pereira com açúcar em pó ou acompanhar com um chá ou café bem quente. Estas queijadas são uma verdadeira celebração da doçaria portuguesa e farão sucesso em qualquer mesa.

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