Pudim de Vinho da Madeira

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 200 g do açúcar até obter um caramelo e depois caramelize uma forma de pudim com buraco.

Deite a água noutro tacho, junte o Vinho da Madeira, os restantes 450 g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume, deixe ferver até obter a consistência de xarope, retire do lume e rejeite a canela e o limão. Numa tigela, bata as gemas com os ovos e adicione depois o xarope, em fio e mexendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 55 minutos. Verifique se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.