Pudim de ananás com vinho do porto

Deite 170 g do açúcar numa frigideira antiaderente, regue com um fio de água à volta e leve alume até obter caramelo. Caramelize uma forma de pudim.

Deite as cascas de ananás num tacho, junte o vinho do porto e os restantes 250 g do açúcar e leve ao lume até obter um ponto de fio fraco. Retire do lume, deixe amornar e passe pelo passador de rede. Numa tigela, bata as gemas e junte o preparado do açúcar, em fio e mexendo sempre.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, durante 45 minutos. Verifique se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva decorado a gosto.