Porco recheado com presunto, ameixas e nozes

Coloque o presunto, as ameixas e as nozes partidas numa picadora ou robot de cozinha e triture tudo.

Faça um buraco no centro do lombo, em todo o comprimento, e recheie com o preparado anterior, auxiliando-se de uma colher. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.

Após o tempo indicado, disponha a carne num tabuleiro, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.

Lave e corte as batatas em gomos e disponha-os à volta da carne. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 35 minutos. Sirva a carne cortada em fatias, acompanhada com as batatas.