Pescada no forno com batata-doce

Ligue o forno a 200 graus. Lave as batatas-doces, descasque-as, corte-as em palitos e disponha-os num tabuleiro. Pincele com azeite, polvilhe com flor de sal e com os orégãos e leve ao forno durante 40 minutos.

Tempere as tranches de pescada com sal. Descasque e pique os dentes de alho, deite-os para um tacho, junte o 0,5 dl de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar apenas até começarem a ficar douradinhos. Adicione as folhas de espinafres, deixe saltear até perderem volume e ficarem macias e depois espalhe no fundo de um pirex.

Disponha por cima as tranches de pescada, polvilhe com a raspa de laranja, regue com o fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Corte a romã ao meio, retire-lhe os bagos e deite-os para uma taça. Junte a batata-doce assada ao pirex do peixe, polvilhe com os bagos de romã e com a amêndoa torrada picada grosseiramente e sirva.