Pastéis de Santa Clara (robot de cozinha)

Encaixe o acessório misturador no copo do robot. Deite-lhe o açúcar, a água, 10 gemas, a amêndoa granulada e a amêndoa moída e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Deite numa tigela e deixe arrefecer bem.

Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, disponha-lhe um pouco do preparado anterior, pincele à volta com água, dobre a massa e corte em formato de meia-lua, como vê na foto. Repita a operação até terminar os ingredientes.

Coloque em tabuleiros polvilhados com farinha, pincele com a restante gema misturada com o leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos ou até que fiquem douradinhos. Retire do forno, descole os pastéis com uma espátula, deixe-os arrefecer e sirva-os polvilhados com açúcar em pó.