Mousse enformada de melancia

Demolhe a gelatina em água fria. Corte a melancia em pedaços, reserve alguns para decorar, coloque os restantes num tacho e junte 100 g do açúcar. Leve ao lume e deixe reduzir, mexendo de vez em quando. Adicione a gelatina escorrida e mexa para ficar bem dissolvida. Retire e deixe arrefecer um pouco.

À parte, bata as natas com o restante açúcar até aumentarem de volume.

Deite parte do preparado de melancia numa forma retangular (ou tipo bolo inglês) e leve ao congelador alguns minutos para solidificar mais depressa.

Junte depois as natas ao restante creme de melancia e mexa. Deite na forma sobre o preparado de melancia já solidificado. Leve ao frigorífico durante algumas horas. Desenforme e sirva decorada com a melancia que reservou e com hortelã.