Mousse de chocolate preto

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa tigela e junte a manteiga. Leve ao micro-ondas, durante 1 minuto, na potência máxima. Mexa bem para que o chocolate fique homogéneo.

Adicione depois as gemas, uma a uma, mexendo bem entre cada adição. Acrescente o cacau e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo com o açúcar e envolva-as no preparado anterior.

Deite a mousse numa taça grande ou em várias pequenas, polvilhe com cacau em pó e chocolate ralado e leve ao frigorífico até ao momento de servir.