Mousse de chocolate belga

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o, em banho-maria, com 50 g do açúcar em pó e 50 ml das natas. Quando estiver quase derretido, retire do lume, mexa até ficar homogéneo, depois adicione as gemas e envolva bem.

Bata as restantes natas em chantili, juntamente com 20 g do restante açúcar em pó, e reserve. À parte bata as claras em castelo com uma pitada de sal e o resto do açúcar. Envolva as claras no chocolate derretido e deite numa taça grande.

Coloque o chantili dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore a superfície da mousse. Enfeite com framboesas e leve ao frio até servir.