Maçãs assadas com creme de amêndoa

Ligue o forno a 165 graus. Retire o centro das maçãs com um descaroçador, faça-lhes três cortes na pele no sentido do comprimento e coloque-as num tabuleiro de forno. Distribua o açúcar mascavado no meio, junte um pau de canela a cada uma e regue com o Vinho do Porto. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até ficarem bem assadas mas sem se desfazerem.

Entretanto, faça o creme: numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar, adicione a farinha maisena e misture. Leve um tacho ao lume com o leite, a amêndoa moída e umas gotas de essência de baunilha, deixe ferver durante 5 minutos, retire, deixe arrefecer durante 30 segundos e depois adicione à tigela, em fio e mexendo sempre. Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deite numa taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer.

Retire as maçãs do forno, deixe-as arrefecer, retire os paus de canela, regue-as com o creme de amêndoa como vê na foto e sirva decoradas a gosto.