Coloque as gemas numa tigela, junte 3 colheres (sopa) do açúcar e bata muito bem. Reserve.
Depois de descongelada, estenda a massa folhada e estenda até ficar com 0,5 cm de espessura. Barre a massa com o preparado anterior, dobre ao meio e corte em triângulos.
Bata as claras em castelo com o restante açúcar, até obter um merengue pouco espesso.
Barre os triângulos com o preparado anterior e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
Vídeo
Notas
Quem gosta de doces portugueses, gosta de saborear Jesuítas.