Gratinado de pescada com cotovelos e presunto

Coza a massa de cotovelos em água temperada com sal e o óleo, depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer bem.

Leve o leite ao lume num tacho, deixe ferver, junte as ervilhas congeladas e os lombinhos de pescada previamente descongelados, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando.

Ligue o forno a 200ºC. Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar douradinha. Adicione os cubos de presunto, deixe-os fritar até ficarem douradinhos e retire do lume.

Deite a massa cozida numa tigela, adicione as ervilhas, a pescada lascada e o leite de cozer, junte também a mistura do presunto, envolva e deite depois para um tabuleiro de louça ou pirex. À parte, bata ligeiramente as natas com o vinagre, adicione os ovos e um pouco da salsa picada, bata, verta sobre os ingredientes no tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.