Gambas abraçadas com pesto de framboesas

Deixe descongelar ligeiramente as gambas, depois descasque-as deixando-lhes apenas a ponta da cauda, faça-lhes um corte no lombo e retire-lhes o filamento escuro. Tempere-as depois com sal, picante e o sumo da lima.

Prepare o pesto: esmague ligeiramente as framboesas, junte o vinagre e o azeite e misture bem. Adicione depois o mel, tempere com pouco sal e picante a gosto e misture novamente.

Separe a massa aletria fresca (ou massa cabelo de anjo) em pequenas porções e enrole-as em volta das gambas, como vê na foto. Depois leve-as a fritar em óleo bem quente até a massa ficar douradinha, retire e deixe escorrer um pouco. Sirva com o pesto de framboesa e com salada e decore a gosto.