Galettes de gengibre

Deite a amêndoa moída numa tigela, adicione o açúcar, as claras e o gengibre em pó e misture muito bem.

Ligue o forno a 220ºC e unte vários tabuleiros com bastante margarina. Disponha colheradas da massa e passe com as costas da colher por cima até que fiquem finas. Polvilhe com um pouco de gengibre fresco ralado e leve ao forno até que fiquem douradinhas.

Retire do forno, descole imediatamente as galettes com uma espátula, coloque-as sobre um rolo da massa e deixe-as secar. Ofereça embrulhadas em papel vegetal, num saco ou caixa decorada a gosto.