Frango recheado com miúdos

Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previemente triturados e deixe alourar.

Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar. No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.

Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.