Fofos de Belas

Unte formas (8 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-as com farinha. Numa taça, bata as gemas com o açúcar, até que fiquem esbranquiçadas. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco.

Numa taça à parte, bata as claras em castelo. Adicione a farinha e o fermento ao preparado das gemas, alternando com as claras, e envolva suavemente. Verta a massa para as formas e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 25 minutos ou até que fiquem cozidos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e corte-os ao meio.

Num tacho, junte todos os ingredientes do creme e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Coloque num saco pasteleiro e recheie os bolos. Sirva polvilhados com açúcar em pó.