Filetes de robalo com molho de laranja

Retire a cabeça aos robalos, abra-os ao meio e separe a espinha central dos filetes. Tempere os filetes com sal e pimenta e reserve.

Corte o alho-francês em rodelas, coloque-as numa taça com água e lave bem. Escorra e reserve. Retire a parte vidrada da casca de uma laranja, corte em tiras finas e reserve esta laranja.

Aqueça o azeite numa frigideira, junte os filetes e deixe cozinhar de ambos os lados. Retire e reserve numa travessa.

Junte à frigideira o alho-francês e as tiras de casca de laranja e deixe saltear muito bem até ficar macio. Regue depois com o sumo da restante laranja, junte a amêndoa torrada e envolva tudo muito bem. Deite o molho sobre o peixe e decore com a laranja sem casca cortada em rodelas. Acompanhe com arroz selvagem.