Fanecas fritas com arroz de tomate

Arranje as fanecas, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, o fio de azeite, o sumo de limão e sal. Deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, faça o arroz: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique transparente. Adicione depois os pedaços de tomate, a folha de louro e o ramo de salsa e deixe cozinhar até apurar muito bem. Junte o arroz, mexa bem, acrescente 1 L de água a ferver, tempere com sal e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Escorra as fanecas, passe-as por farinha de milho e leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, escorra-as sobre papel absorvente e sirva-as decoradas a gosto e acompanhadas com o arroz de tomate.