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Entrecosto com migas

Entrecosto com migas, um clássico da cozinha portuguesa, que todos adoram saborear. Um entrecosto bem temperado, acompanhado de umas saborosas migas, consegue resistir?

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Modo de preparação

Corte o entrecosto em tiras e tempere com metade dos alhos picados, a folha de louro, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. Coza a couve em água temperada com sal, escorra bem e reserve. Triture grosseiramente a broa.
Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e deixe aquecer. Junte o entrecosto escorrido e deixe corar de ambos os lados. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até que a carne fique macia e douradinha.
Retire o entrecosto e o molho da frigideira, deixando apenas um pouco do molho. Junte o restante azeite e o bacon, cortado em cubos, e deixe refogar. Acrescente depois a couve cozida, a broa triturada e o feijão-frade escorrido e envolva suavemente até que tudo fique quente. Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com o entrecosto.

Notas

Se tem broa em casa tem mesmo que experimentar esta receita fácil e deliciosa de Entrecosto com migas! Aproveite o feijão-frade que tem em casa para preparar uma refeição diferente, mas muito saborosa. Se todos aí em casa deliram quando é dia de migas, então esta receita simples tem que fazer parte da sua lista. E com couve o resultado é simplesmente delicioso!
1 kg de entrecosto
100 g de bacon
1/2 broa pequena
1 lata de feijão-frade pequena
250 g de couve para caldo-verde
4 dentes de alho
300 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
1 folha de louro
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
O entrecosto com migas é um prato robusto e reconfortante, típico da gastronomia portuguesa, que combina a riqueza do entrecosto suculento com a textura singular das migas. Este prato, profundamente enraizado nas tradições culinárias do Alentejo, reflete a simplicidade e a riqueza dos ingredientes locais. O entrecosto, marinado e depois assado até ficar tenro e caramelizado, oferece um sabor intenso e uma textura que desfaz na boca. As migas, feitas a partir de pão duro reidratado e misturado com verduras sazonais, são um complemento perfeito, absorvendo os sucos do entrecosto e apresentando um sabor deliciosamente alho e fresco. Juntos, entrecosto e migas criam um equilíbrio entre o salgado, o ácido e o umami, tornando cada garfada uma experiência única. Este prato não é apenas uma refeição, é uma celebração da cozinha tradicional portuguesa.

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