Delícia de iogurte com doce de tomate

Lave e retire o pedúnculo aos tomates. Faça-lhes um corte em cruz e leve-os a escaldar durante 30 segundos em água a ferver. Coloque depois em água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, elimine-lhes as sementes e corte em pedaços.

Leve o tomate a lume brando, juntamente com o pau de canela, mexendo de vez em quando até que liberte o líquido e fique cozido. Retire do lume, rejeite o pau de canela e junte metade do adoçante. Triture muito bem e deixe arrefecer.

Bata o creme culinário até que fique em chantilly, junte depois o restante adoçante e os iogurtes e envolva suavemente.

Disponha em taças camadas alternadas de doce de tomate e de creme. Leve ao frio para que fique bem fresco e sirva com decoração a gosto.