Leve ao lume um tacho com as gemas, 100 g do açúcar e 100 ml de água. Deixe engrossar, sem parar de mexer, e retire do lume.
Triture bem as bolachas e misture-as com a amêndoa em pó. À parte, bata as natas com o restante açúcar, até ficarem firmes. Bata também as claras em castelo e envolva-as com as natas.
Numa taça, coloque primeiro o creme de ovos já frio, seguido da mistura de natas e claras. Polvilhe com a mistura de bolacha e amêndoa, decore com os fios de ovos, amêndoa granulada e groselhas e leve ao frigorífico, até servir.
